Ep.37草莓蘋果果醬＆奶酪抹醬！酸甜完美平衡，超適合貝果和Waffle！ DIY Strawberry Apple Jam & Strawberry Cream Cheese Spread! 🍓
自製草莓蘋果果醬＆草莓奶酪抹醬
大家好！我是Claudia，今天要和大家分享一款超棒的 草莓蘋果果醬，搭配 濃縮草莓果泥，最後變成超美味的 草莓奶酪抹醬，適合貝果、華夫餅、馬卡龍等！
🍓 草莓蘋果果醬食譜
食材：
- 500g 新鮮草莓（去蒂切丁）
- 1 顆中型蘋果（不去皮，去籽後切丁）
- 100g 糖
- 1 顆檸檬（皮屑+1-2茶匙檸檬汁）
製作步驟：
- 將草莓丁與糖混合，靜置30分鐘，讓果汁釋放。
- 蘋果丁放入果汁機攪碎成蘋果泥，增加果醬滑順度。
- 加入檸檬皮屑和檸檬汁，讓酸味更突出。
- 將所有材料倒入鍋中，以中小火慢煮，攪拌至混合物減半（約20-30分鐘）。
- 使用冷水測試法檢查濃稠度，果醬不散開即完成。
- 倒入消毒過的玻璃罐，冷卻後冷藏保存。
🍓 濃縮草莓果泥
這款草莓果泥能讓奶酪抹醬的草莓風味更加濃郁！
- 450g 草莓攪成細泥，倒入鍋中。
- 中火煮沸後轉小火，攪拌並減量至一半（約25-45分鐘）。
- 完全放涼後，即可使用或冷藏保存。
🍓 草莓奶酪抹醬
食材：
- 8oz 奶油乳酪（室溫軟化）
- 1/4 杯 草莓蘋果果醬
- 1/4 杯 草莓果泥
- 1 茶匙 草莓糖漿（可選）
- 1-2 湯匙 糖粉（依甜度調整）
製作步驟：
- 將所有材料放入食物處理機，攪拌至滑順。
- 調整糖粉量，確保甜酸平衡。
- 裝入擠花袋，冷藏30分鐘讓口感更穩定。
🔍 烘焙新發現
這次製作果醬，我學到兩個關鍵技巧：
- 檸檬汁使用時機： 在煮之前加入，能均勻帶出酸味並幫助果醬凝固。
- 糖量控制： 100g 糖對500g 草莓剛好，甜度適中，能凸顯草莓天然的酸香。
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