EP25. 3分鐘學會萬能檸檬醬：甜點秘密武器！
3分鐘學會萬能檸檬醬：甜點秘密武器！🍋
影片簡介
大家好，我是Claudia！今天要分享一款萬能檸檬醬，這款酸甜美味的檸檬醬用途超廣，可以搭配各種甜點，例如檸檬蛋糕、檸檬塔、優格、冰淇淋，甚至抹在吐司上都超好吃！一起來動手做吧！
材料
- 1/2 杯 細砂糖（100 克）
- 2 湯匙 麥芽糖漿
- 2 湯匙 檸檬皮屑（2 個檸檬的皮屑）
- 6 個 蛋黃
- 1/2 杯 檸檬汁（減去 1 湯匙，大約 100 毫升）
- 1/2 杯 無鹽冷黃油（切丁）
製作步驟
- 分離蛋黃與蛋白： 將6個雞蛋的蛋黃與蛋白分離，這次我們只用蛋黃，蛋白可以留著做其他料理。
- 處理檸檬皮屑與糖： 用工具刮下2個檸檬的皮屑，加入1/2杯細砂糖（100克），攪拌均勻，讓檸檬香氣釋放出來。
- 榨檸檬汁： 榨出1/2杯檸檬汁（約100毫升，減去1湯匙），記得過濾掉檸檬籽。
- 混合蛋黃與糖： 將6個蛋黃加入糖和檸檬皮屑中，攪拌均勻，直到顏色變淺。
- 加入檸檬汁： 慢慢加入檸檬汁，繼續攪拌均勻。
- 加熱烹煮： 將混合物倒入鍋中，用小火加熱，不停攪拌，直到質地變濃稠並開始冒泡，達到理想濃度。
- 調整甜度： 如果覺得太酸，可加入2湯匙麥芽糖漿調整甜度；若太甜，可加少許檸檬汁或一小撮鹽調整。
- 加入黃油： 離火後加入1/2杯無鹽冷黃油（切丁），攪拌至黃油完全融化，檸檬醬就完成了。
- 儲存： 將檸檬醬裝進可密封的玻璃容器，冷卻後冷藏保存。
應用分享
我最喜歡的吃法是將檸檬醬搭配自製無糖優格，加入檸檬醬後，再放上你喜歡的水果，簡單又美味的甜點就完成了！
常見問題與小技巧
- 檸檬醬太酸或太甜怎麼辦？ 太酸時可加麥芽糖漿調整；太甜則加少許檸檬汁或一小撮鹽來平衡。
- 檸檬醬表面結皮怎麼處理？ 趁檸檬醬還熱時，立即蓋上保鮮膜，貼著表面避免空氣接觸，這樣可以防止結皮並保持濕潤，避免儲存時變乾。
結語
今天的萬能檸檬醬分享就到這裡！希望你也能輕鬆做出這款美味的檸檬醬，為你的甜點增添風味。如果喜歡這部影片，別忘了點贊、訂閱並點擊鈴鐺圖示，隨時掌握我們最新的食譜。請在下方留言告訴我們你的檸檬醬做得怎麼樣！下次見！