EP13.用Instant Pot自家製作納豆,美味又簡單!Making Natto with Instant Pot: Easy and Delicious!(Multi-lan. Subti. )

在家自製納豆與泡菜煎餅 - 健康美味的發酵食品

大家好！我是Claudia，今天我要和大家一起探索超級食物「納豆」的製作方法，並分享一道美味的泡菜煎餅食譜，讓你可以用納豆搭配享用！納豆是日本人常吃的發酵食品，雖然味道有點濃烈且黏稠，但它富含營養，對健康有許多好處。讓我們一起來看看如何在家自製納豆，並用泡菜煎餅來增添風味吧！

納豆的健康益處

納豆被譽為超級食物，因為它含有豐富的營養價值，包括：

• 心血管保護：納豆中的納豆激酶能溶解血栓，保持血管暢通，降低中風和心肌梗塞的風險。
• 促進鈣吸收：納豆富含鈣質，發酵後更利於人體吸收，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
• 改善消化：納豆含有大量益生菌，有助於平衡腸道菌群，減少脹氣、便秘和腹瀉等問題。
• 增強免疫力：益生菌不僅對腸道有益，還能提升免疫系統，降低感染風險。
• 緩解更年期症狀：納豆中的大豆異黃酮是一種天然植物雌激素，能緩解更年期症狀，如熱潮紅、失眠和情緒波動。

在家自製納豆的步驟

以下是使用Instant Pot自製納豆的詳細步驟，讓你輕鬆在家享受新鮮納豆的美味！

1. 準備黃豆：挑選顆粒飽滿、顏色均勻、無雜質的黃豆。清洗黃豆約3次，直到水變清澈。
2. 浸泡黃豆：將洗淨的黃豆放入鍋中，加入足夠的水，浸泡24小時，讓黃豆吸水膨脹至原來的兩倍大小。
3. 煮熟黃豆：將浸泡好的黃豆放入蒸鍋或壓力鍋中烹煮。我使用Instant Pot壓力鍋，只需40分鐘即可煮熟。煮好後，將黃豆放入另一個容器，並保留少量煮豆水（這是發酵的重要催化劑）。
4. 消毒工具：將所有接觸納豆的工具和容器用熱水消毒，以避免其他細菌影響納豆品質。
5. 混合納豆菌：將購買的納豆菌與黃豆均勻混合，直到形成濃稠的質地。將混合物倒在蒸好的黃豆上，加入保留的煮豆水，然後用餐巾紙蓋住容器，防止水滴滴入納豆。
6. 發酵：將蓋好的容器放入Instant Pot內鍋，設定24小時的優格模式進行發酵。24小時後，你會聞到納豆特有的香氣，並看到黏稠的拉絲，這表示納豆菌已經成功發酵。
7. 包裝與保存：將發酵好的納豆分裝到小容器中，每天取一份食用，並冷藏保存。食用時可直接加入醬油、海苔、蔥花等調味料。

製作納豆的注意事項

• 納豆菌需要在37-45°C的溫度範圍內發酵，溫度過低可能導致發酵緩慢或停滯，過高則可能導致細菌死亡，影響口感。
• 納豆中的納豆激酶有溶解血栓的作用，若你有凝血功能不佳、正在服用抗凝血藥物，或即將進行手術，請避免食用納豆，以免產生不良影響。

泡菜煎餅食譜 - 與納豆的完美搭配

除了直接食用納豆外，我還想分享一道泡菜煎餅的食譜，這兩種發酵食品搭配在一起，味道非常棒！以下是泡菜煎餅的製作方法：

泡菜煎餅材料

• 泡菜 2 杯（用剪刀剪碎）
• 泡菜汁 3 湯匙
• 辣椒粉 2 湯匙
• 牛肉高湯粉（烤過） 1 湯匙
• 糖 1 湯匙
• 青蔥（適量，切碎，可選）
• 辣椒 1 根（去籽切碎，可選）
• 韓式煎餅粉 2 杯
• 冰水 1 杯

製作步驟

1. 準備材料：將泡菜用剪刀剪成小塊，青蔥和辣椒（若使用）也切碎備用。
2. 混合麵糊：在一個大碗中，加入泡菜、泡菜汁、辣椒粉、牛肉高湯粉、糖、青蔥和辣椒（若使用）。接著加入韓式煎餅粉和冰水，攪拌均勻，直到形成濃稠的麵糊。
3. 加熱平底鍋：在平底鍋中加入少量油，用中低火加熱。
4. 煎製煎餅：將適量麵糊倒入鍋中，均勻攤平，煎至兩面呈金黃色即可。
5. 享用：將煎好的泡菜煎餅與納豆搭配食用，享受發酵食品的獨特風味！

結語

納豆和泡菜煎餅都是美味又健康的發酵食品，製作起來也非常簡單。希望你喜歡今天的分享！如果你有其他創意的納豆吃法，歡迎在下方留言與我分享。下次見！